CROQUETAS DE JAMÓN CASERAS

INFO

🍽 Entrante

👪 10 raciones

⌚ 2 horas

📊 Dificultad: media

Uno de los platos tradicionales españoles con diferencia, junto a las de pollo o gambas, son las croquetas de jamón, tan crujientes por fuera y tan jugosas por dentro.😋😋 

También te puede interesar: Receta Tortilla española jugosa

El truco está en conseguir una bechamel sin grumos y llena de sabor. Vamos a ver paso a paso como conseguir estas riquísimas croquetas de jamón con las que vas a triunfar.

INGREDIENTES:

• 1 litro de leche entera
• 100 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla
• 1 chorrito de aceite
• Nuez moscada
• 250 gramos de jamón serrano
• Sal
• Pimienta
• Huevos
• Pan rallado

PREPARACIÓN:

1. Comenzamos preparando la bechamel. Rehogamos la harina en mantequilla y un chorito de aceite caliente, para que pierda el sabor crudo, y removemos. La harina debe estar pasada por un colador previamente.
2. Incorporamos poco a poco la leche del tiempo o caliente y añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada.
3. A continuación, agregamos el jamón serrano cortado en trozos pequeños y dejamos cocer unos 10-15 minutos, sin dejar de remover.
4. Una vez conseguida la textura correcta, retiramos del fuego y dejamos enfriar la masa extendida en una bandeja (así se enfriará antes).
5. Ahora es el momento de darles forma. Cogemos un poco de la masa, le damos la forma deseada y las pasamos por huevo y pan rallado.
6. Las freímos en abundante aceite caliente y le retiramos el aceite sobrante pasándolas por papel absorbente.

NOTA: 

La masa de las croquetas se puede guardar en el congelador y freírlas en otro momento. En este caso, para que no se te vayan a quedar hechas por fuera y congeladas por dentro, fríelas a fuego medio al principio y súbele de potencia al final para que tengan la textura crujiente y no se ablanden.

¡Manos a la obra!