FABADA ASTURIANA AL ESTILO TRADICIONAL

INFO:

🍽 Plato fuerte
👪 4 comensales
⌚ 3 horas
📊 Dificultad: fácil

No hay nada más apetecible que un plato de cuchara para estos días de fríos. Es una receta fácil de hacer, ya que tiene pocos ingredientes y lo puede hacer cualquiera que no tenga conocimientos de cocina. El ingrediente principal es la faba y el famoso compango (chorizo, morcilla y panceta) que se vende siempre junto en cualquier supermercado, así no tendreis problemas en encontrarlo.

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INGREDIENTES:

• 400 gramos de fabes
• 200 gramos de panceta
• 2 chorizos asturianos
• 2 morcillas asturianas
• 1 punta de jamón (opcional)
• Sal

Preparación paso a paso:

1. Lavamos las fabes y las ponemos en remojo durante toda la noche con bastante agua en un recipiente grande, ya que crecen bastante.
2. Al día siguiente, ponemos las fabes a cocer en agua con sal y desespumamos hasta que retiramos todo.
3. Una vez que hayamos quitado toda la espuma, añadimos la panceta, los chorizos y la morcilla, a fuego fuerte hasta que rompan a hervir otra vez. 
4. Ahora es el momento de "asustarlas", echando un vaso de agua fría, para romper la cocción, para asegurarnos que las fabes no se pelen. Repetiremos esta operación 3 veces.
5. Se cocinan a fuego lento durante 2 horas- 2 horas y media, o en 15 minutos en olla a presión. Es preferible la primera opción, en olla de barro, de este modo los sabores se juntan y conseguirás una fabada deliciosa.
6. Hay que observar que no se quede seca, en el caso de ser así, vais añadiéndole pequeñas cantidades de agua caliente.
7. Justo cuando las fabes ya están cocidas y ha pasado el tiempo, comprobar la sal y añadirle la que necesite, dejando cocer la fabada unos minutos para que la sal se incorpore. No echarla al principio sino en este momento.

!Buen provecho!😋😋