PAELLA VALENCIANA

RECETA DE LA AUTÉNTICA PAELLA VALENCIANA

Plato : arroces
Dificultad : media
Duración :45 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo de preparación: 20 minutos
Para 4 personas

La original y autentica receta valenciana se la voy a desvelar a continuación.

La paella valenciana es la reina de las paellas. Es el plato insignia de toda una región, y uno de los más legendarios de toda la cocina española.

Saber como hacer la paella valenciana es todo un arte, un arte que no es para nada difícil de aprender.

Una de las cosas más importantes que debes saber a la hora de cocinar la paella valenciana, es conocer los ingredientes correctos, ya que suele provocar mucha confusión para los que desconocen la gastronomía española.

La paella valenciana se hace con conejo, pollo y lleva además judías verdes planas y judías garrafón de color blanco.

RECETA DE PAELLA VALENCIANA 

Es sumamente importante que tengas todos lo ingredientes correctos y sobre todo que sean frescos. Es muy importante no estés distraído mientras preparas este plato.

INGREDIENTES PARA 4-6 PORCIONES

• 2 tazas de arroz bomba
• 4 tazas de caldo de ave
• 1/2 kg de pollo picado en trozos
• 1/2 kg de conejo picado también
• 1/2 taza de alubias blancas planas, de las grandes conocidas en España por el nombre "garrafó"
• 1 puñado de judías verdes planas
• 1 tomate mediano
• 1/2 pimiento rojo
• 1 cucharadita de pimentón en polvo
• 1 rama pequeña de romero
• aceite de oliva extra virgen
• sal
• pimienta
• algunas hebras de azafrán (puedes sustituir por colorante amarillo, pero no es lo ideal)

PREPARACIÓN PAELLA

En una paella mediana agrega aceite de oliva y comienza a freír a fuego suave las piezas de pollo y conejo hasta que queden bien doraditos por todos lados.

Agrega entonces las judías verdes planas y revuélvelas unos minutos.

Ahora le toca el turno al tomate, previamente picado en trozos pequeños o rallado y las judías blancas, mezclando bien con los demás ingredientes. Se añade también el pimentón en polvo, dejando sofreír unos minutos.

Seguidamente agrega el caldo de pollo, unas hebras de azafrán, el romero y una pizca de sal y pimienta recién molida. Sube la temperatura de la hornilla.

Cuando comience a hervir el liquido, agrega el arroz de manera uniforme en la paella y revuelve un poco. Revisa un poco como está de sal y si es necesario  échale más.

En este momento puedes agregar el pimiento rojo por encima, cortando en tiritas para adornar.

Cuando el agua se evapore casi del todo, siempre atento a que no se seque por completo, baja la temperatura de la paella y cubre con una tapa grande o con papel aluminio.

Deja cocinar por unos 10 minutos.

Trascurrido este tiempo prueba el grano, y si está listo, apaga y ¡a comer paella valenciana!