SOPA DE ALBONDIGAS O CIORBA DE PERISOARE

INFO

🍽 sopas, entrantes.

👪 6 raciones

⌚: 1 hora 30 minutos

Preparación:30 minutos

Cocción: 1 hora

Ahora que viene el frio, nada mejor que una sopa de Rumanía para entrar en calor. La sopa de albóndigas es un plato especial, que se prepara en Rumanía, muy jugoso y que gusta mucho.

Ingredientes

Albóndigas:

• -500 gr de carne picada (mezcla de carne de cerdo y de ternera)
• -2-3 cucharadas de arroz (personalmente, utilizo arroz integral, pero cualquier tipo de arroz estará bien)
• -perejil
• -eneldo
• -cebolleta (si no tienes, cualquier tipo de cebolla valdrá)
• -un huevo grande

Sopa:

• -2,5 l de agua
• -2-3 cebollas medianas
• -una zanahoria
• -raíz y hoja de apio
• -1-2 pimientos
• -zumo de tomate
• -una hoja de laurel
• -una ramita de tomillo
• -Borsh/sopa agria (opcional)

Elaboración:

Picar muy pequeñas todas las verduras: la cebolla, los pimientos, la zanahoria y el apio y rehogarlas en 2-3 cucharitas de aceite, a fuego lento, por 5-10 minutos.  

Ponemos por separado en una olla el agua con un poco de sal, pimienta y 1-2  pastillas de caldo y cuando esté en ebullición, le añadimos las verduras anteriormente preparadas. 

Mientras cuecen vamos preparando las albóndigas con el perejil picado, sal, pimienta, 1 huevo ,el arroz y la cebolla cortada muy fina. 

Remuévelo intensamente con tus manos hasta que la mezcla quede homogénea.

Un truco para prepararlas fácil y sin deshacerse es pasar la mano por vinagre (poner en un plato un poco de vinagre) antes de prepararlas y así la mezcla no se pegará. Repetir el proceso cada vez que hagamos otra albóndiga o cuando se necesite.

Cuando las verduras lleven unos 20 minutos hirviendo aproximadamente, añadir las albóndigas de 1 en una ,dejar hervir hasta que las albóndigas estén bien hechas, añadir el tomate frito y borsh (opcional), dejar cocer unos minutos y retirar de la fuente de calor. Añadir el perejil picado.

Servir y añadir yogurt griego al gusto.

¡Qué aproveche!