GAZPACHO ANDALUZ

INFO

🍽 entrante
👍 fácil
💓 190 calorías aproximadamente
👪 2 personas
⌚ 30 minutos
💰 1€/persona

He tenido el placer de conocer y de probar la receta tradicional de gazpacho andaluz, siendo ideal en época de verano, ya que es muy refrescante y liviana.

Es uno de mis platos favoritos como entrante y os invito a todos a probarlo, siendo de muy fácil preparación y 100% vegetal.
La historia del gazpacho es incierta, pero se cree que debe existir desde que lo hace el pan, como forma de aprovechamiento del mismo, ya que se le mojaba con agua, y se le añadía vinagre, aceite y sal, tal y como aparece en escritos de cocina nazarí.

Ingredientes:

• 1/2 kilo de tomate maduro
• 1/2 pimiento verde
• 1 diente de ajo
• 1/2 pepino
• 1 dl de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de vino
• 1 rebanada de pan blanco (si no dispones de pan blanco usa pan de molde)
• sal fina

Elaboración:

Escalda y pela los tomates e introduce en el vaso de la batidora, añade el pepino pelado y troceado, el pimiento, el ajo y el pan remojado en agua. Tritura durante unos segundos y añade la sal, el vinagre y el aceite probando para rectificar si fuera preciso. 

Pasa por chino a una sopera y deja enfriar durante una hora. 

Sirve el gazpacho andaluz en tazas individuales acompañando con una guarnición de dados de pan, de pepino, de cebolla, de tomate y de huevo duro.

Consejo:

Os recomendamos tomar el gazpacho bien frío, hay quien lo consume con un hielo dentro. Para que quede más rojo se puede utilizarla mitad de los tomates de ensalada y la otra mitad de pera; ambos muy maduros.

El resultado es espectacular, empleando un mínimo de tiempo.

Te va a encantar.¡100% recomendable!